我～古早美味的~菜糕~^^

这几天突然超想念当初‘家婆’的拿手好料～菜糕～，这菜糕不怎么特别，但却是令我回味无穷，家婆是一位糕点小贩，但嫁去那么久都不曾帮过她做糕点，现在想起都觉得蛮惭愧的><'''，而且现在为了生活‘离乡背井’要帮都帮不到说起还真是蛮‘不孝的，所以每当我有回去都一定尽我的能力去做些好吃的料理来报答她每次的疼爱和关心，在她身上还真的给她教会不少哦，所以现在为了要回味这金典的美食，马上打个电话回去请教，在家婆的细心教导下，我终于再次的找回家婆的味道^^真是要感谢她老人家无私的教导呢^^
现在就让我把这糕点来和大家分享，顺便给大家认识下这糕点的美味，希望姐妹们都有机会吃到这好吃的～传统美味!
老人家的食谱分量都没有一定的，所以姐妹们，很多都要靠自己经验去调到刚哦！

食谱
糯米粉一些～大概250g
油～2大匙
糖～一大匙
水～自己大概放，揉至成团，不软不硬即可.
这皮的做法其实跟红龟皮的做法差不多的，黄色的是有加难瓜泥去揉的.

陷：
沙葛～一粒（中等的）
虾米～一些（不必很多）
蒜～一些（也可不用放）
盐～要靠自己试味
鸡精粉～或味精～一小匙
胡椒粉～一大匙
酱清～少许
黑酱油～少许
油～大概2大匙
水～一些

先用油把虾米爆香后加沙葛和其他配料用中火超熟～自己试味到自己要的咸度即可待包.
把皮压扁慢慢包入陷料抹上一层油，放上涂油后的香蕉叶上用中火蒸15分钟或至熟～待冷就可以吃了.

包這糕點要注意的是把皮压扁時中間部分不可弄得太薄哦，不然容易破裂，然後慢慢包成圓形.

双“龟”的魅力..............

传统喜事必备的～龟糕～象征着～寿的代表...今天和大家来分享下这美丽天然色素的～龟糕～颜色都是来自天然的‘南瓜’和’火龙果‘哦，这糕点的做法其实一点都不难，只要拿捏的好，出来的成品肯定是有意想不到的赞哦^^

金瓜龟糕

皮;

香蕉叶涂油待用

首先准备1大匙的普通面粉+少少水揉成小团，放入已滚的热水煮至面团浮起，捞起+在以下材料揉成团.（这个关键很重要，这是为的要给糕做好后不容易变硬的哦）

金瓜～150g（蒸软压成泥）

糯米粉～250g

糖～1大匙

油～一大匙

温水～舍量（由于金瓜本身蒸熟后有蛮多水分的，所以如果揉的时候可以不放，但要是水分不够才倒一些进去搓揉）

以上拌均揉成软团至不黏手，包入陷压出模型涂上一层油，用中火蒸10-12分钟或至熟，拿出后再涂上一层油即可.

陷

白椰丝～200g

椰浆～100ml

糖～50g

全放锅里用中火炒至香浓即可.

如果不喜欢椰浆的人可以参考Ann的蕃薯椰丝龟糕的食谱哦

本人觉得有椰浆蛮香的，但怕不太耐放，除非是不隔天就吃完最好.

火龙果红龟糕

火龙果半粒～打成汁过沥

做法和上面的都一样，+温水拌均以上的粉团材料揉成团，就成了火龙果皮，包入陷，中火蒸12分钟或至熟.

绿豆陷

绿豆半我是大概大概的～150g（泡软5小时以上或隔夜）沥干中火蒸软，趁热+3-4(自己看要多甜就试味来放糖）大匙的糖和一大匙的油用搅拌机打碎，，也可再+pandan叶放锅用小火炒香，即可.

做这糕点要注意的事项

做好的皮拿布或其它盖着不要吹到风～会变硬.

做好和蒸好马上涂上一层油

模型如果用的是塑胶的，可以把包好陷的皮涂上一点点的油（不可太多），有助脱模容易.

如果是用木的就用少少的糯米粉洒在模型里，再把多余的扣掉（粉不可多哦）也是帮助脱模容易的.

冷却后的糕也是尽量不要吹到风哦.

蒸的时候也要注意水分不要滴到糕点.

不可用大火蒸或蒸太久，不然压出来的线条都会应为膨胀把花纹弄丢.

压入模的分量要自己大概哦，每个模型大小都不一样，所以自己看着办咯，希望你们也成功哦^+

我的松皮蛋挞...

前天特地做了这很久都没做的蛋挞，为的就是要回报隔壁家孩子的朋友，因为孩子把学校的书本弄不见，害我到处去买都买不回，幸好隔壁住着一位斯啦呢朋友，她孩子也和我孩子同年级，在这里，熟的朋友的孩子都不同班级，很难找，找来找去原来最可以帮我解决问题的就是他们～^^趁假期和他们借了课本去印，他们人很好，我有时有做一些糕点送她们，她们一点都不嫌弃，她孩子还说很好吃，现在因为借了课本所以她们又有口福了.

这松皮蛋挞我可是对它又爱又恨，爱的是我喜欢这样的口感，很松，恨的是，它太松了，孩子总是吃到满地～烦，所以一做好就到处送，为的就是不要给孩子吃太多，孩子看我一直把蛋挞往外面送实在不舍,一直说，（妈咪，做么你一直送人哦，我们没得吃哦，以后你再做给我们吃啊）我只好跟孩子说：是啦，宝贝以后有时间再做给你们吃哦～^^

来和大家分享下我这松皮蛋挞食谱，希望你们也喜欢这样的一个口感^^


松皮蛋挞
皮
面粉～300g
牛奶粉～2小匙
盐～1/2小匙（也可不放，因为牛油有咸味了）
牛油/菜油～200g
蛋～半粒，（剩的放在陷用）
做法
以上拌均慢慢揉成软团～压入挞模待用，这是松皮蛋挞，所以饼皮做出来比较松，不像一般比较结实.
压入模时要皮厚一些比较容易脱模，不易碎！或用那种锡纸做的蛋挞模型更佳，这样不用脱模可以把皮捏薄些.


陷料

水～200ml
2片pandan叶
糖100g
以上煮溶解待冷却……加一下材料拌均过滤倒进按好的挞皮.
牛奶或淡奶～200ml
全蛋～3粒半（b蛋）
如果用牛奶可另加一大匙的Custer粉拌均，不放也可.
蛋是用B蛋哦.
烘炉预热后用200，烤18-20分钟（火度供参考而已哦）

我美味的烧包～～^^

水皮

油皮

好久都没吃烧包了，刚好电视有播到关于烧包的好料，忍不住也来做了^^新鲜出炉的烧包令我把‘减肥’这回事抛到九层云霄去了>0<算了还是吃了再减吧^^这烧包即使冷却了都是那样的美味的哦
和大家分享下这么美味的烧包做法，想吃的人快去动手做吧^^

烧包

陷

叉烧～Rm10～切丁

3粒葱头仔～切片

1大匙油

调味

水～4大匙

生抽～1大匙

耗油～1小匙

糖～2大匙

麻油～1小匙

胡椒粉～半小匙

太白粉～1大匙+2大匙水拌均～最后放.

做法

把葱头片和油一起爆香+叉烧和调味料炒均，最后+拌好的太白粉水倒入炒稠，待冷，放冰箱1-2小时就可以拿出来包.

皮

水皮

200g高筋面粉

60g～白油

2大匙幼糖

120ml水（慢慢加至面团软硬适中）就可.～自己大概.

做法

以上材料拌均成软团分12份，休20分钟.

油皮

160g低筋面粉

100g白油

以上混成团～分12份

把1粒a皮包入1粒b皮～水皮包油皮

杆长卷起再杆长卷起，休息5分钟，之后把皮杆成圆形包入炒好的叉烧料（好像做包那样）涂上蛋液，沙上芝麻，用200c烤20-25分钟～或金黄即可.

火度只供参考哦^^

芋头布丁蛋糕～^^

朋友提早庆祝‘父亲节’和我订购的芋头蛋糕，特别在蛋糕装饰简单些，这样才能衬托出中间布丁的美，给父亲的蛋糕装饰也不可太花样，因为父亲是稳重的代表^^芋头蛋糕真的很美味，也是我爱吃的一个蛋糕，简简单单的装饰希望给朋友们带来不一样的感觉，希望大家都喜欢这样的简单美^^

我也来叠一叠.....^^

最近看烘培的姐妹们都在玩这‘法式可丽饼’也不输阵的来玩一玩，很喜欢里面的层次感，超美的^+ ,但口感就不太舍合我的口味，喜欢的人应该不错吃下，但我相信这’法式可丽饼‘如果拿来做咸的夹心应该会更好吃，有机会我再试看，才来和大家分享吧^^今天我做的夹心是橙子味的，味道很香哦，顺便和大家分享下我的Orance filling的真面目，喜欢橙味蛋糕的朋友也很适合来来做蛋糕，很香很好吃的^^

我家粽子飄香的日子..............

一年一度的粽葉再來飄香了，每年我都早幾個星期就先包些粽子來吃爽吃爽，我家人吃粽子就只喜歡肉餡而已，而我呢，最喜歡放咸蛋在裡面，今年我又特別做了一些娘惹風味的；娘惹粽，我本身也蠻喜歡這樣的娘惹風，娘惹粽原本是有藍色部分的，我的蘭花放得不夠所以餡料顏色都把藍藍的部分蓋完了～haiz！不懂家人會不會接受這樣的娘惹風^^一年一度真是給這些好料吃到身材比粽子還大><''''看來減肥夢又破碎了T.T減肥還真難！！！