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2010年7月6日星期二

双“龟”的魅力..............

传统喜事必备的~龟糕~象征着~寿的代表...今天和大家来分享下这美丽天然色素的~龟糕~颜色都是来自天然的‘南瓜’和’火龙果‘哦,这糕点的做法其实一点都不难,只要拿捏的好,出来的成品肯定是有意想不到的赞哦^^


金瓜龟糕
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香蕉叶涂油待用
首先准备1大匙的普通面粉+少少水揉成小团,放入已滚的热水煮至面团浮起,捞起+在以下材料揉成团.(这个关键很重要,这是为的要给糕做好后不容易变硬的哦)
金瓜~150g(蒸软压成泥)
糯米粉~250g
糖~1大匙
油~一大匙
温水~舍量(由于金瓜本身蒸熟后有蛮多水分的,所以如果揉的时候可以不放,但要是水分不够才倒一些进去搓揉)
以上拌均揉成软团至不黏手,包入陷压出模型涂上一层油,用中火蒸10-12分钟或至熟,拿出后再涂上一层油即可.
白椰丝~200g
椰浆~100ml
糖~50g
全放锅里用中火炒至香浓即可.
如果不喜欢椰浆的人可以参考Ann的蕃薯椰丝龟糕的食谱哦
本人觉得有椰浆蛮香的,但怕不太耐放,除非是不隔天就吃完最好.

火龙果红龟糕
火龙果半粒~打成汁过沥
做法和上面的都一样,+温水拌均以上的粉团材料揉成团,就成了火龙果皮,包入陷,中火蒸12分钟或至熟.

绿豆陷
绿豆半我是大概大概的~150g(泡软5小时以上或隔夜)沥干中火蒸软,趁热+3-4(自己看要多甜就试味来放糖)大匙的糖和一大匙的油用搅拌机打碎,,也可再+pandan叶放锅用小火炒香,即可.

做这糕点要注意的事项
做好的皮拿布或其它盖着不要吹到风~会变硬.
做好和蒸好马上涂上一层油
模型如果用的是塑胶的,可以把包好陷的皮涂上一点点的油(不可太多),有助脱模容易.
如果是用木的就用少少的糯米粉洒在模型里,再把多余的扣掉(粉不可多哦)也是帮助脱模容易的.
冷却后的糕也是尽量不要吹到风哦.
蒸的时候也要注意水分不要滴到糕点.
不可用大火蒸或蒸太久,不然压出来的线条都会应为膨胀把花纹弄丢.

压入模的分量要自己大概哦每个模型大小都不一样,所以自己看着办咯,希望你们也成功哦^+

11 条评论:

  1. 好美的龟糕。很喜欢那天然的颜色。谢谢你的分享。我把食谱带走了。

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  2. 很美咧!椰丝的我没吃过....
    抄你的食谱,我想试做看看。。

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  3. 原来金瓜和火龙果能给这么出色的颜色
    真的要谢谢你的分享!

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  4. 很美哦,我很喜欢呢....我也要动手了~~

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  5. 赞! 赞! 赞!好像外面卖的水准!

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  6. 做得好美,可考虑接订单了。
    嘻嘻~

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  7. 赞赞赞哦
    我把食谱带回家
    等有空要做来吃了哦

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  8. 蒸的时候如何才能防止水份滴到糕点上?

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  9. HS Kitchen And Hobby ~不客气~天然的色泽健康美丽~希望你也成功哦^^

    温馨小屋~椰丝的超好吃又容易,你一定要试看....^^

    Angeline~不客气,记得做哦^^

    鲸鱼蓝蓝蓝 ~是真的,效果很美的,要记得快去准备材料哦^^

    苏联妈妈~谢谢赞美~听到我~心花怒放~呵呵!

    ching ~我如果接订单我会很压力哦~可能很担心做不来的可能吧><'''

    PynnLee~记得快去动手哦,这好吃也^^

    spdong~ 要防止水滴在糕点,你就要注意在打开锅盖时必须冷静+手脚要快~=快~狠~准,就不会滴到水份啦^^而且,每次开盖后都必须把盖里的水珠抹干才盖回锅哦

    谢谢各位姐妹的称赞哦~希望食谱的提供都可以帮到大家~这个的皮做法也适合拿来做生意用哦,至于我本身还是做来和家人朋友分享就够忙了~没时间接单~^^(其实是借口啦),因为生意难做哦><'''

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  10. 哇!做个糕也要~快~狠~准?感觉好像~女杀手呵!哈哈~
    我有意买这个模型,你认为塑胶和木的比较好用?
    (或者哪个适合笨手苯脚的人?)哈哈~

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  11. 呵呵~spdong我是夸张了点^^我觉得模型塑胶和木的都各有千秋也,2款做出来都是一样美,木的比较容易敲出来,花纹也比较深,或许你先买塑胶的来做先(比较便宜好收藏),等下次再买个木的来做你一样会很喜欢的,如果买塑胶的就买中siz的比较好,要是木的就买大点里面要够深度才会很美,做出来siz看了就刚刚好,不大不小哦,而且现在木的都比较难找也,我找了很久都找不到我要的siz><'''只要敲得对,我觉得都是一样好用哦~^^

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