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2009年12月5日星期六

古早味~之~傳統‘九層糕'

  
傳統’九層糕‘說難不難,說容易也很講技巧下
小時候蠻喜歡這糕點的,因為它顏色美麗,又一層層的,蠻好奇為什么可以做到如此,現在自己做了就懂到底是怎樣一回事,原來要做這’糕點‘一點也不難,最重要就是要抱著一顆不怕失敗的心,敢敢去試,成功一定會跟隨我們的哦~^^
以下有提供做法,希望你們和我一樣也成功哦

九層糕做法:
A
清水~500ml
糖~220g
Pandan葉~一些(打結)
以上材料煮好~待冷
B
清水+椰漿共~500ml
粘米粉~180g
薯粉(Taploca flour)~40g
Hun kwee flour(印尼綠豆粉)~35g
1/8 茶匙
紅色素~一些
做法:
把(A)(B)料琨合拌均,分成2份,一份保持白色,另一份+紅色素
準備一個蒸盤,涂上一些油,先放進已滾的鍋里蒸5分鐘
才用杯子量好白色的分量拌均倒進已蒸過的蒸盤里用中火蒸5分鐘.
再倒入粉紅色的面糊去蒸5分鐘
再重復這樣的做法直到紅,白,粉漿完為止,每次蒸都相隔5分鐘,最后一層粉紅色的+多一些紅色素進粉漿,倒入蒸25-30分鐘.(最后一次蒸要比較長時間)
注意:做這糕點一定要用中火去蒸,不然會跑樣
             蒸好后一定要等冷卻后才可切
             切時要用‘膠刀’沾水才切,不然會很難切到美美的哦




1 条评论:

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